商用大功率电磁炉环保改造是未来厨房设备的主流

商用大功率电磁炉环保改造是未来厨房设备的主流，商用电磁炉作为新世纪的高科技新型炉（灶）具，其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式，采用高频磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流， 由整流电路将50 HZ/60HZ的交流电变成直流电压， 再经过控制电路将直流电压转换成频率为 20-40KHz的高频电压，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿（导磁又称导电材料）加热部位金属体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、磨擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。

商用电磁灶的六大优点:

1、节能：传统燃油、燃气的炉灶热效率仅在20%—45%之间，而电磁热效率在90%以上。从中节省了不少油、气、煤等不可再生能源。

2、环保：商用电磁炉的大特点，无热辐射、无烟、无灰、无污染、试用期间不升高室温，不产生一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有大气污染物，使环境得到保护。还业主一个清静、清洁、清爽，让置身其中的人安逸而身心健康的厨房。

3、省钱：具广州天圣商用厨房实验室统计，商用电磁炉相比燃油能节约50%的燃料成本，相比燃气节约60%的燃料成本。众所周知饮食业的利润非常的低，能省钱就等于赚钱。这也是即使相比传统炉灶返修率高，市场需求仍在高速增长的主要原因。

4、火力猛，省时：一般15KW以上的炒炉，就超过鼓风煤气炉火力。单位出菜率提高约40%。

5、省水：电磁炉是利用高频磁场在铁质锅底感应电涡流使锅体自身发热，炉体并不产生热量，炉面不需用水冷却。

6、安全：无明火加热，彻底杜绝明火产生的为灾。因为不用储存燃料，不会发生爆炸，安全可靠。

7、安装方便：相对传统煤气灶而言，商用电磁炉无明火，无燃烧产生的气体，降低排烟系统负荷，只需要排油烟即可。