淮南牛肉汤

  今年春节前后，在淮南市走访时从一些当地的淮南牛肉汤店老板处了解到，早的淮南牛肉汤起源于该 市谢家集区孤堆回族乡，这个乡里的回民将牛肉汤的美味，终传到淮南谢家集区的其余乡镇，形成了一种 地区性特有的美食。由于孤堆回族乡在2004年区划调整前属于合肥市长丰县，也可以说，正宗的淮南牛肉汤发源 于合肥地区。
　　王瑞杰说，虽然淮南牛肉汤目前没有“哪里是正宗”的说法，但为了推广这一品牌，淮南市有关部门制定 了淮南牛肉汤的行业标准，但参照这个标准的示范加盟店在全国范围内只有淮南才有。
　　淮南方面也曾为推广品牌做出努力
　　“和沙县小吃、兰州拉面一样，统一的品牌、统一的价格，统一的宣传，统一的餐具，统一的服务规范，这 些一系列统一的标准，都是我们希望淮南牛肉汤这个品牌能够建立起来的品牌机制。”虽然目前的淮南牛肉汤在 合肥基本上是小店式散兵游勇式经营，但谈到品牌化管理，王瑞杰还是希望淮南牛肉汤能做成类似于沙县小吃、 兰州拉面那样的品牌。
　　王瑞杰说到，淮南方面也曾为牛肉汤的品牌规范化管理做出过努力。去年6月，由中国工商总局商标局批准， 淮南集体商标“淮南牛肉汤”成功注册，旨在打造出叫响全球的区域特色小吃品牌。而同时，由淮南市烹饪 协会和牛肉汤商会联手打造的“淮南牛肉汤示范店”也随之开业。王瑞杰介绍，运营管理方面，淮南市烹饪协会 也对其制定了统一的标志、价格和服务规范，欢迎一些在外经营的淮南牛肉汤店加盟。
　　甚至为了推广淮南牛肉汤这一品牌，淮南市烹饪协会还在网上为其创作了一首汤歌和Flash动画：“粉丝豆饼 加上那牛肉如今走向四方；无论我到哪里总是回忆着我家乡的牛肉汤……”