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赵征擀面皮技术培训赵征擀面皮做法大全
赵征擀面皮项目介绍
擀面皮是从唐代冷淘面演变而来，是西北较有名的小吃，具有筋斗，柔软，凉香，酸辣可口，四季皆宜之特点。以白薄光软筋香而闻名，如今是中关西府的重要名吃。
夏天热门的小吃莫过于凉皮是也。合肥街边小巷到处很多凉皮摊，既可当主食也可当小食，每每胃口不佳的时候，凉皮就成了“救星”。今天推荐的赵征擀面皮，在合肥也算小有名气，有的是摊位，有的是门面，生意都还算不错。这家位于潜山路大唐国际负一楼的赵征擀面皮，兼做懒汉杂粮粉，这两种小吃，都是人气很旺的美食，味美价廉。
擀面皮是从唐代冷淘面演变而来，是西北较有名的小吃，具有筋斗，柔软，凉香，酸辣可口，四季皆宜之特点。以白薄光软筋香而闻名，凉爽可口，如今是中关西府的重要名吃。赵征擀面皮的特点是特别筋斗，口感稍硬。是凉吃的，调制的调料和米线有些相似，但是更清香。面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。
好吃的面皮关键在辣椒油，辣椒油是凉皮调料中关键的，好的辣椒油制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。拌面皮的时候来上一勺，增味不少。
夏天，面皮永远是各位吃货的爱，一张桌子，几个小板凳，只要有卖的，就有人吃。凉皮以其绵软润滑，酸辣可口，爽口开胃，成为夏季热门小吃丝毫不为过。赵征家的擀面皮，小份6元，大份10元，如果觉得吃不饱，再点个一人份的懒汉杂粮粉，让你撑爆肚皮。
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