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安徽加盟哪家奶茶店好?品位地道香港奶茶

更新时间:2015-05-27 09:19:47 浏览次数:370次
区域: 合肥 > 瑶海 > 明光路
地址:合肥市瑶海区站西路惠园大厦A座7楼
类别:饮料
安徽加盟哪家奶茶店好?品位地道香港奶茶
安徽加盟哪家奶茶店好?品位地道香港奶茶
大话港饮——品味地道香港奶茶

  一杯好的丝袜奶茶就像玉立的少女,茶是骨体,奶是肌肤。香港人说:一杯上乘的丝袜奶茶就应该具备“茶瘦奶肥”的好品质。它的浓稠就像厚重的丝绢,奶和茶的香气层 层分明,端起一杯,茶中有奶香,奶中有茶味,软滑香浓,恰到好处,曼妙时刻使得细细品味……
  关于港式奶茶
  香港人对于奶茶有一种特殊的情节,正式如此才诞生了香港的茶餐厅文化,香港人每年对奶茶的消耗量高达9亿杯,可见喜爱程度了。
  港式奶茶史话
  1898年6月9日,应该政府同清政府在北京签订《展拓香港界址专条》,租借九龙界限街以北一大片土地,称之为新界。为了拓展管治,英国人开始带住大 批工人修筑道路,及在禾田兴建灌溉水稻。
  由于英国人爱饮下午茶,水泥工人亦开始模仿,每日下午小休就饮奶茶食三文治。但是他们嫌英国绅士的红茶味道淡,于是加糖及奶,贪它味道浓同热量 高,可以补充体力。
  工人收入不多,所以茶并不讲究,粗枝大叶就算,加上鲜奶贵,就用平价淡奶代替,用大锡壶冲,这就是港式奶茶起源。
  丝袜奶茶
  港式奶茶、奶和茶的黄金比例是三分一奶,三分二茶。港式奶茶跟英式奶茶不同,前者用淡奶,后者用鲜奶,淡奶由鲜奶加糖再加热做成,味道较甜,质的较 厚,故港式奶茶口感较英式更厚更滑。
  丝袜之灵魂
  在香港一位好的冲茶手收入非常高,制作一杯地道的丝袜奶茶,除了要有好的材料之外,师傅的手势和心境也很关键,就像酒吧里手舞足蹈的调酒师,每个 动作、每个心态都会影响到奶茶的品质。冲茶手必须注重拉茶的过程,因为,这是奶茶的“灵魂”。一杯精妙的丝袜奶茶,其诀窍就是拉“丝袜”要速度均匀,力度要有弹性,将奶茶进冲茶布袋反复拉 ,拉的次数越多,茶体就越顺滑。
  港式昵称的教学篇——品尝奶茶5部曲
  望:眼观其色,以啡中带红,久放而色不变为。边喝边变深者,行内人称之未“反”,茶艺未精也!
  闻:鼻嗅其香,息气 怡人,红茶味馥郁为佳,若有茶腥味者,劣品也。
  呷:轻呷一口,含于口腔,舌头满是奶脂滑香及茶叶甘醇,粗苦涩者,茶奶不匀也!
  吞:缓缓吞下,顺喉而不封喉,细滑而不粗糙,喉头胸,舒 顺畅达,佳品也!
  嗒:舌尖留韵、细味回甘,好奶茶也!淡而无味者,弃之而不惜也!
  港式奶茶的评分篇
  香味:要有茶的芳郁,越浓越好,但不能有茶腥味,要有奶香。
  茶味:有茶的清甜,不能有苦涩。
  奶味:不能太多或太少,要与茶味平衡。
  口感:要滑,口的代表奶不够或茶已变老。
  回甘:呷一口,口腔还有茶的余韵,不应封喉,也不能令喉咙感到干涩。

安徽享味餐饮管理有限公司
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详细地址:合肥市瑶海区站西路惠园大厦A座7楼
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