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徽观臻品教给您---月饼的选购

更新时间:2013-08-14 14:36:50 浏览次数:216次
区域: 合肥 > 庐阳 > 光明
地址:http://www.91***/
开始日期:2013-8-5
开始时间:上午 8点00分
结束日期:2013-10-2
结束时间:下午 6点00分
1.色光:表面棕黄或金黄色有光,蛋浆层薄而均匀,没有麻点和气泡,底部圆周没有焦圈,圆边应呈现黄色。如表面颜色深,圆边颜色过浅,呈现乳白色,则说明馅料含水分过高(如豆沙、枣泥、莲蓉),久存容易产生脱壳和毒变。   

2.形状:表面和侧面圆边微外凸,纹印清晰,不皱缩,没有裂边、漏底、露馅等现象,如表面突起,中心下陷,侧面圆边凹进,是烘焙不熟的现象。   

3.外皮:松软而不酥脆,没有韧缩现象。   

4.内质:皮馅厚薄均匀,无脱壳和空心现象。果料粗细适当,桔饼,桔皮等香料必须细碎。   

5.滋味:应有正常的香味和各种花色的特有风味,如使用香精,不宜过浓,要没有刺鼻感觉。   

6.水分指标:百果月饼为11.5~12.5%,金腿月饼为12.5~14%,椰蓉月饼为18.5~19.6%,豆沙月饼为18.5~19.5%。

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注册时间:2013年08月02日
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