脆皮烤鸭培训 北京脆皮烤鸭培训 学脆皮烤鸭技术

脆皮烧鸭选鸭品种
很多人都想有学习“广州脆皮烧鸭”做法，很多人就会想着家乡当地有没有制作广州脆皮烤鸭的原材料，鸭子林林总总，既有麻鸭、番鸭、老鸭、水鸭、樱桃谷鸭、北京白鸭也称白条鸭等等，那么制作广东脆皮烧鸭应该选用什么鸭子呢？为了统一回复大家,今天王家铁勺培训中心王师傅与大家普及一下制作当中脆皮烤鸭应该选用什么样原材料鸭子及讲究：首先对于广州脆皮烧鸭烧制出成品要求：鸭皮够脆，鸭肉够嫩，入口带汤汁，所以制作广东脆皮烤鸭需要选用肥大而嫩小的鸭子制作，通常毛鸭选用在7斤左右，光鸭或冷冻库白条鸭选用4.2斤以上的鸭子制作，广州脆皮烧鸭不适合选用老鸭制作，北京白鸭与樱桃谷鸭都具有相同的特质为生长周期较短，育肥性能好的特点是世界的优良肉用鸭标准品种，是闻名中外“脆皮烧鸭”的制作原料，全国各地乃至今全世界都有养殖及销售，所以不存在当地购买不到鸭子原材料！北京王家铁勺培训中心是以理论结合实践操作练习，在学习当中王师傅既教会大家理论知识并且会将“脆皮烧鸭腌制配料”以斤两克数为单位传授给大家，为解决各地方原材料的问题，更为难得的是王师傅在实践操作过程中既有教会大家烧制新鲜活鸭，也都会教大家实践烧制冷冻库的冰冻鸭子！这也是王家铁勺培训中心特色教学之一选用不同的原材料以及不同的炉具烧制操练确保学员在学习到全方位全面的技术！具有生长发育快、育肥性能好的特点，是闻名中外“北京烤鸭”的制作原料。原产于北京西郊玉泉山一带，现已遍布世界各地，在国际养鸭业中占有重要地位。国内北京鸭肉用性能尚低于国外先进水平，其中早期生产速度差距较大，其他如成活率、孵化率及胸肉率等均有差距。
北京鸭体型硕大丰满，挺拔美观。头较大。喙中等大小。眼大而明亮。颈粗、中等长。体躯长方，前部昂起，背宽平，胸部丰满，胸骨长而直．两翅较小而紧附于体躯。

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烤鸭特点是皮香肉嫩色金黄，因为啤酒烤鸭是以白条鸭为原料，进价低，工艺相对于北京烤鸭来说要简单不少，所以在市场上普及率更高，更受市场欢迎。白条鸭市场进价约为三元一斤，一只生的白条鸭二斤，经过加工后，出售给客人时，重量也有一斤多，市场场一般20元一只，利润之高，可想而知，如果一天一个店卖一百只烤鸭的话，利润都高达一千元一天。经营啤酒烤鸭，适合在菜市场，超市，酒店这些量较大的地方。
培训内容
一：烤鸭原料的认识及成本分析；
二：烤鸭的认识，香料的原料，作用；
三：烤鸭腌制汤的熬制，腌制时间，配方；
四：烤鸭晾皮的决窍；
五：电烤鸭炉，碳烤鸭炉的认识及各优劣点；
六：烤鸭上色配方及烤法；
七：烤鸭料汁的做法和配方；
八：烤鸭腌制汤保养方法；
九：赠送烤鸭加工成椒盐香酥鸭的做法。
啤酒烤鸭有独到的见解及秘方。烤鸭的大特点就是皮脆肉香嫩，很多同行只能让烤鸭刚出炉时，烤鸭表面的皮才能脆，放的时间一久，就松软。我们郑重表态，我们制作出来的烤鸭皮能保持十个小时不软，都能吃到脆脆的声音，欢迎同行前来交流，欢迎学员前来学习。
学校郑重承诺
一：请广大学员先考察，实地参观；
二：先品尝我们师傅为您当面亲手制作的小吃（或学员制作的小吃），你感觉好吃，满意再学。记得要求师傅当面制作喔！
三：学费包材料费在内，明码收费，不还价，中途也不会再收学费外的任何费用；
四：确保每一位学员每天亲手操作，确保一对一教学，手把手教学。
五：确保学习时间不限，确保学员学会为止，并签包会包给配方的合同。