怎么保存辅食中的蔬菜的营养

蔬菜的挑选
1、蔬菜富含的营养素会随着贮存而衰减，所以制作辅食时一定要选择新鲜的。
2、绿叶菜的维生素含量要高于根茎类，根茎类高于瓜茄类。
3、颜色深的菜必要颜色浅的菜维生素含量高，叶子部位要比根茎部位含量高。
4、初期制作辅食时，给宝宝添加蔬菜时，按照先茎后叶的原则，避免宝宝被多纤维蔬菜卡着。不要选择像芹菜这种纤维比较粗的蔬菜，宝宝比较难消化，可先选择一些纤维相对较少的蔬菜
5.无污染的蔬菜，其中包括：鲜藕、土豆、芋头、胡萝卜、冬笋等；如果担心有农药残留在蔬菜上，可以用淘米水把蔬菜浸泡10分钟，再用清水清洗干净。同时，尽量挑选新鲜的当季时蔬。
6.多种颜色蔬菜搭配吃。蔬菜的颜色与营养含量有直接关系。一般来讲，绿色蔬菜优于黄色蔬菜，黄色蔬菜优于红色蔬菜。但不同颜色的蔬菜也是各有所长，并不是一种蔬菜所有的营养成分都高于另一种蔬菜，因此，应该选择多种蔬菜合理搭配，使营养价值互补
注意事项
1、蔬菜中的营养素容易被氧化，一定要现吃现做，没吃完的不要留到下一顿吃。
2、有的蔬菜有酸味或口感比较涩，可以调在米粉里，这样宝宝比较容易接受
3、5-6个月时可以给宝宝添加豌豆、毛豆等，豆类食材中的铁比较容易被人体吸收。
4、菜泥可以直接加入米粉中，但做菜粥时，要等粥快熟时再加入菜泥，千万不可把菜与粥一起熬煮
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