合肥学西点蛋糕培训学校

合肥成达西点蛋糕培训学校：新学员对于蛋糕是否烤熟的概念很模糊!很多时候都是凭感觉，没有一个判断的标准!这也就直接导致了很多芯学员蛋糕没烤熟就取出来，或者烤过头了自己还不知情。那么今天合肥成达西点蛋糕培训学校就为各位新学员详细介绍一下如何判断蛋糕是否烤熟的方法!
1. 观察按压法
这是比较实用靠谱的检查方法。学习了蛋糕成熟原理后，我们知道在蛋糕烤熟后，多余的水蒸气会慢慢蒸发到蛋糕体外，所以此时蛋糕体积会从高点开始回落，我们观察蛋糕到达高点后出现明显回落，这时就说明蛋糕已经基本成熟了。此时我们戴上隔热手套，拿一根筷子(或用手)伸进烤箱，按压一下蛋糕中心表面，若弹性很好，回弹明显，则说明蛋糕已经成熟了，可以从烤箱中取出来了!反之若塌陷明显，回弹不够则说明还未完全成熟。(有轻微的沙沙声并不一定代表蛋糕还没有成熟，重点是看弹性，完美成熟的蛋糕内部组织弹性是很大的。)
2. 牙签检验法
在用牙签法的时候，要戴上隔热手套，将手伸进烤箱，在蛋糕中心部位插一下，如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来，可以说明蛋糕里面还比较湿，没有完全成熟，如果牙签表面干净，则说明蛋糕基本烤熟了。
其实个人不是很推荐这种方法，因为这种方法对于小烤箱来说，没有空间在内部操作，需要将蛋糕从烤箱中取出检验，如果发现没烤熟，再放回烤箱，这样一冷一热的折腾，蛋糕是很难形成完内部组织的。而且有的牙签本身比较光滑，即使蛋糕没熟它也不容易带出内部组织，另外插的部位也很重要，一定要插到蛋糕的中心部位，因为中心部位难成熟，中心成熟了周边肯定也就成熟了。不过这种方法用的人也很多，还是介绍一下吧!
以上两点就是蛋糕成熟的详细过程讲解，可能比较枯燥，不过确实对于我们深入理解蛋糕的烤制很有帮助！