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合肥营养师培训：无糖”月饼并非不含糖 一个月饼等于三碗米饭

无糖月饼

月饼是高糖高脂高热量食品，普通月饼平均每100克能带来400千卡的热量，而普通成年女性平均每餐所需的热量也不过600千卡，为了健康不建议大家经常吃，但偶尔吃一点，适量的吃一些不影响健康。

“无糖”月饼并非真无糖

现在的市场上“无糖”月饼的宣传广告不少，让不少糖尿病人以为这样的月饼是专为自己做的，也就心安理得放心购买了。

“无糖”月饼真无糖吗？市场上存在两类“无糖”月饼，一类是无蔗糖月饼，一类是无糖月饼。国标规定，“无糖”的要求是指，食品中每100克含糖量不高于0.5克，而实际上能够达到这要求的月饼基本没有。

“无蔗糖”月饼虽然没有添加传统意义上的白糖，但可能添加了葡萄糖浆、麦芽糖浆等，而这些糖对于血糖的升糖指数甚至比蔗糖还要高，对于糖尿病人来说无疑是雪上加霜。

另一类所谓的“无糖月饼”，则是采用甜味剂来替代蔗糖，例如木醇糖、麦芽糖等，虽然这些甜味剂不会引起血糖指数的飙升，但月饼材料本身也含不少糖，吃多了一样会快速地升高血糖。所以对于“无糖”月饼，消费者一定要慎重对待，特别是糖尿病人。

此外，月饼与茶搭配食用，如喝点铁观音或红茶，有利于消化。

别把月饼当零食

有不少爱吃月饼的人把月饼当零食来吃，也有的老人把月饼当主食吃。对此，营养专家宫春波提醒说，首先，不要把月饼当主食吃，也不要把月饼当零食，更不要在餐后吃。即使是“无糖”，月饼仍然含有大量的碳水化合物。月饼皮是用面粉做的，而且这些面粉都是细粮，会使血糖快速上升。另外，月饼的脂肪含量特别高，因为月饼里加入了大量的油，甚至还有动物油，如果吃了月饼，当天的菜肴都要以凉拌或者炖煮为主，不要再吃其他的油腻食物。


如何买到好月饼

1、看外观形状

首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满,薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。广式月饼表面图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重。

2、看色泽

优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽。劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。

3、闻气味

质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。劣质月饼皮粗馅硬，咬之可见白色牙印，发霉变质，有异味。


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