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中式快餐的运营方法皖香客大食堂

更新时间:2017-05-09 15:50:42 浏览次数:303次
区域: 合肥 > 包河 > 常青
地址:安徽合肥市包河区马鞍山路与望江路交口金中环广场A座11层皖香客总部
类别:家常菜
特色:徽菜
1、缺乏事先规划。
选择做自选快餐,是觉得这个行业门槛较低,风险压力小,现金回笼快。
由于这种错觉,入行时我们掉以轻心,对经营缺乏规划,以致在消费人群、现金循环周期、预估营业额等评估不足,当风险来临时,措手不及。
3、定 位不明确。
我们先是做快餐和桂林米粉,效果不明显之后做自选快餐与经济小炒,后来又推出石锅鱼与自选快餐。
定 位不明确,给消费者造成很大错觉。多元化也造成力量分散,菜品品质无法有效改善。
4、合伙人问题。
三个合伙人都很勤快很能吃苦,但在规划、管理、营销方面没人能完全胜任。
加之这俩哥们属于慢半拍的性格,我作为主导者,在过程中没有充分引发他们的激情,当经营出现问题时没能及时改善。
其实我想说的是合作伙伴很重要,不是有想法就能一起创业。
不管你想要开什么店,只要你对他有一定的了解都是可以试水的。
如果你连他的行情和开店技巧都不知道就敢开店,这些足以说明了你真是一个土豪。

怎么开中式自选快餐加盟店
怎样开自选快餐加盟店?今天小编就从6个经营者不能有的缺点开始说起。反过来说这就是开快餐店的技巧,更是快餐店的经营秘诀。
在这里我们可以借鉴他们的失败之处来提高我们开店的成功率,开自选快餐加盟店就要避免犯和他们同样的短板错误,跟着皖香客小编来看看吧!

5、产权管理不到位。
在餐饮业,厨师是重要的工种。一开始我们聘了一名经验丰富的厨师,并以一定比例的红利作为额外酬劳来激发其主动性。
但由于采购等环节由我们控制,厨师逐渐懈怠。
但他离开后自己创业很上心,在成本与烹饪上控制有加。由于产权管理不到位,挫伤了厨师积极性而影响效益。
6、选址问题。
做餐饮,选址很关键,位置的参考指标为:现有消费人群、潜在消费人群、合同期。
而我们选址时,考虑不够长久,后来工厂搬迁,造成客流锐减,这是大的硬伤。

2、缺乏行业了解。
由于对餐饮业调研不系统,导致在经营方式上出现迷茫。我们的消费人群,打工者居多,他们有三个需求:餐厅营业面积要宽敞,200平米左右(我们只有80平米);自选快餐品种至少30种以上(我们不到18种);米饭要好吃。这些基本要求,都被我们忽视啦。
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