合肥学校食堂不锈钢厨具批发厂家找冠厨厨具实力雄厚

合肥学校食堂不锈钢厨具批发厂家找冠厨厨具实力雄厚，十强厨房设备品牌，免费设计、免费安装、终身维护，优选【安徽冠厨厨具】

对于食堂厨房设备的设计与安装，一般都是由专业的商用厨房设备设计安装公司和工程厂家来做。他们拥有一支具备多年从事厨房设计及安装工程团队，掌握精湛的技术、具有丰富的经验。对设备数量及摆设情况均有深入的了解，能迎合客户要求，务必追求较完善的厨房操作理念。下面我们就来说说食堂厨房设备设计与安装规范。

一、食堂厨房设计应遵循的规范

1、一般食堂单位总面积一百五十平方米、餐位次八十个，包厢一个以上，集中食堂就餐人数不胜数100人 以上，内部配置应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间、点心制作间、餐具洗消间、更衣室、仓库、燃料及废弃物堆放场所。

2、食堂周围30米之内无粪坑、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。

3．小型饮食单位餐厅与厨房和辅助用房之比例不低于1.5：1。凡经营饭菜，内部配置应有餐厅、粗加工间、烹调间、餐具洗涤间、仓库、更衣室。兼营制品，分装外送的必须另设6平米以上专间。凡经营面食、干湿点心内部配置应有餐厅、点心制作间、蒸煮间、餐具洗消间、仓库、更衣室。二、食堂厨房设计各功能间的规范。

（1）粗加工间应设专间，配3只以上水池和操作台，用于肉禽蔬菜粗加工，并设存放货架。

（2）配食间应设1只以上水池和台，半成品存储专用冰箱，以及有明显标记的盛菜盆。

（3）烹调间内墙应采用白色瓷砖铺到顶，地面设明沟排水，沟内三面贴白色瓷砖等光滑防水材料，阴角成弧形，地面必须用不透水、耐腐蚀材料辅砌，应向明沟方向有1–3%的倾斜。在排水口设防鼠金属网，吸排气口设防蝇设施。炉灶蒸灶应使用气、油、电炉或隔墙式煤灶，灶面使用不渗水光滑材料建造，炉灶上方装有大于灶面的通风排油和排气罩，排气罩口速度不小于0.5M∕S并配接油器。烹调台照度大于150Lx。烹调间提倡使用不锈钢设备，必须有大小适当的操作台和有盖的调味品容器。

（4）点心间应配有工作台洗涤池蒸煮排气设施。

（5）餐具涤与食具存放单独设立专间。采用必须设有洗消冲“三联池”。采用热力必须设洗冲两池外，还要设置的锅电子柜红外线箱洗碗机等。同时还应设置存放餐具的密闭保洁柜。

（6）仓库应分设主食，副食专用仓库，应有离地离墙各30厘米以上的货物垫离架和货架，贮存的食品要分类标记上架存放，生品分开，易散味易吸味的食品（如海产品和面粉、奶粉、茶叶等）要分开存放。严禁存放个人物品及有毒物品（如灭鼠药，灭蝇蚊药等）。

（7）大中型饮食单位应有水冲式厕所和备有洗手设备。更衣室宜按全部工作人员男女分设，每人一格更衣箱。食品从业人员工作衣帽冬夏各两套以上，制作熟食的工作人员每人应有3-5个口罩。

（8）熟食间（备餐间）应单独设立专间，在其入口处应设 有洗手设施的前室，熟食间内应安装 空调器，紫外线灯（每一平方米2-3W），洗涤池，专用熟食冷藏箱和带有明显标记的工具容器。政府单位食堂厨房设备设计安装规范标准大全。