千金不换的卤味秘制配方 配方掌握到手想吃啥卤啥

不知道有没有人跟我一样，每次走在大街上看到卤翅膀、烤鸭、卤菜熟食等美味熟食都会突然动不了腿，那香味光是闻了就直咽口水。
其实卤菜说难不难，说容易也不容易，所有的卤味其实就是靠一锅卤水，只要卤水好，想卤啥就卤啥，可是市场上大大小小的卤菜熟食，怎么样才能在众多卤菜熟食店中脱颖而出呢，当然跟这一锅好的秘制卤水是分不开的。今天就给大家分享一个通用的卤味秘制配方，不管是什么食材，用这个方法卤出来，都能香味浓厚，闻起来就想吃，一起来看一下吧。
红卤卤菜的做法及配方：
1、锅内倒入冷水加上洗净的猪筒骨，再加入姜葱蒜。大火烧开后，撇去浮沫后加入几滴白醋，转小火熬制，熬好骨头汤备用；
2、将肉洗净，焯水；
3、锅内倒入少许油，加入冰糖，开小火慢慢熬，当锅内的泡沫由大转小时，将肉倒入锅内再加些许酱油翻炒，等肉均匀裹上糖色后即可关火；
4、后将各种香料装进香料包内封好放进高汤，再加入葱结、姜块、黄酒、酱油、盐等调料，后将炒过的肉和剩余的糖色加入高汤锅内，小火煮熟即可。
每个卤菜店基本上都有属于自己的卤菜秘方，香料在秘方中往往占据了非常重要的地位。有人说，人的舌头没有这么灵敏，根本尝不出各种香料多了还是少了，可是，你总尝得出卤肉是“好吃”还是“难吃”吧？这就是香料的作用了。香料可以给食物增香，改过肉类的腥味，激发出肉类的香味，它的分量尤其重要，香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。
卤三味作为卤食界的翘楚，卤水都是多年研究出百家卤味之所长使“卤三味”卤味技术更加精湛，品种更加丰富。在市场上发展多年，做出来的卤菜熟食更是得到消费者的认可，俘获了一大批吃货的心。尤其是近些年互联网发达了，知道卤三味的创业者们越来越多，很多对卤菜秘方和卤菜制作技术感兴趣的，也可以来卤三味实体店学正宗卤菜配方技术，先品尝后学习，考察满意再学习都可以的，满意后签订协议，保障自己的利益。所有操作均由学员亲自操作，反复练习包教包会，直到完全熟练掌握卤菜技术。