开卤菜店失败案例卤三味实体店进修卤菜新技术配方

任何一件事情都有好的方面和坏的方面，更何况是做生意，同样可能成功也可能失败。饮食行业的发展一直不错，但是终归是几家欢喜几家愁。今天就来说一下开卤菜店失败案例，看完或许可以帮助很多卤菜创业者少走很多弯路。
卤菜一直深受大众的喜爱，偏偏李大哥开店很不容易，还拖家带口，不管是从资金上还是心理上李大哥都是有很大的压力。权衡许久以后，还是看上了投资不大，利润可观的卤菜项目，虽说店面不大，房租、原材料、设备、还有学技术的费用，杂七杂八在一起也不少钱呢。除了开店不仅把自己的积蓄都拿了出来，还向朋友借了一万块钱。就这样运行不到两月生意越来越差，顾客明显的减少，后来调查才发现，周边陆陆续续开了好几家卤菜店，偷偷买过同行的卤菜，发现比我的味道好吃太多，眼看生意一天不如一天，连续亏了两个月后，再这样运营下去估计要关门大吉了。我不甘心接受这样的结果，我知道的结果就是我要改变店里的口味，增加店里的特色，我开始网上搜索怎么样增加店里特色和提升店里的口味，无意之中看到跟我类似的情况，在一家叫卤三味熟食店总部升级的卤菜新配方，我开始关注了解以后，也跟师傅聊了很久关于我目前的状况，卤三味师傅也耐心的帮我讲解，让我去实地考察尝一下他们店的味道，味道找准以后再学习升级。就这样按照师傅提供的地址我去考察了，到店刘师傅就直接安排我楼上品尝各种卤菜熟食，说真的比我店里的口味好太多了，比我同行味道也好太多。味道找满意了以后就在店里学习了，因为自己有经验在店进修了3天掌握了新的卤菜技术配方以后，还从刘师傅店带了一些老卤水回去。回到店里以后我就把我以前的卤水按照刘师傅的配方进行调配，锅卤出来以后一点都不夸张的说真的是疯抢了。

  这一次，我没有依靠促销，也没有到处发传单，店里的顾客是旁边店铺的两三倍。一年之后，他们全都关了门，而我却开了分店，还请了人帮我管店。但是卤味的制作，却一直是我自己亲自操作的。做卤菜味道是根本，如果不是当初遇到卤三味刘勇师傅，我是不会有今天，更不可能成为卤霸的！