卤菜店面选址黄金法则卤三味学秘制配方技术开好店钱包鼓的早

很多想学卤菜的创业者，想着马上就到年关，就一直在观望着年后再过来学个好技术，在开一家卤菜店。殊不知年前学好技术开店才是好的事情，年前是很多店面转租高峰期，空置率高，租金随便谈！年前开店能省一年租金。好的位置空出来没多久就转走了，根本等不到年后。而且卤菜也可以利用年关前后大赚一笔。聪明的人年前早早的把卤菜技术学到手，店面也妥妥的开起来了，卤汤越养做出来的味道才会更好。

  很多创业者自作聪明准备年后二三月份开店，只有20%的人抢占了商机，利用年前年后提前锁定消费者，迅速，回收投资成本。卤菜作为大众喜爱的美食，受众群体非常广泛，投资成本低，收入高，对于很多想开一家卤菜店作为自己成功创业的开始。那对于初次创业的朋友来说，卤菜店店面多大合适呢？下面卤三味实体店刘师傅就来告诉大家，开一家卤菜店多大合适。希望通过介绍，能够给大家提供帮助。

卤菜店的规模不宜过大，一般10个平方左右就可以了。夫妻2人店是经营模式，但是随着经营规模的扩大，店面和人员可适量增加。卤菜消费对象定 位很重要。根据当地那类顾客偏多可能是白领阶层、居民群体、大学生群体，跟据当地消费者群体特征有针对性地买卤菜类别。
店面一定要选在量巨大的地段。选择在大的居民区附近，并且选择在居民每天经常路过的地方。第二选择在旅游景点附近，量大，外地游客多，食用方便、有特色的卤菜销售更好。
经营方式可灵活选择，根据需要可选择门店或者流动形式。门面经营要有销售门面和加工房间，是选择前店后厨，这样经营起来比较方便。流动经营要有相关的设备、操作平台等。
在前期市场调研的时候我们会发现，生意火爆的卤菜店常常开在老小区菜市场附近，或者是住宅区域临街店铺。那我们是不是也可以效仿开在小区周边呢？
答案是可以，但是需要观察了解几个因素
1. 观察街道及周边小区情况，如果小区有前后两个门，而小区业主大多数走前门，店铺开在后门自然进店率就不理想
2. 了解近段时间，市政府是否有对街道等有建设工作，避免开店不久后修路或者拆除
3. 了解周边同属性店铺情况 ，是否出现撞车情况，是否有优势产品能打入市场
总结：卤菜熟食并非生活必须品，门店选址优先居民区居多的菜市场附近，多花时间调查，了解量，出入口，附近居民区户数，同行价格品类，购买人群年龄。