卤三味实体店学正宗卤菜技术配方开店前景很好一年胜打工十年

一直有很多人问我卤菜店有前景吗？本来是不打算回答这个问题，但是发现有很多人问，大部分人认为做卤菜是不赚钱的。俗话说民以食为天，就目前环境来说，没有比吃更容易的生意了，饮食行业不管什么时候都是一个刚需，一日三餐总归要吃。这个就给了你机会了，至于能不能把握住，就是自己的事情了。

  卤菜熟食作为餐饮行业的冷藏系列，方便快捷，几个不贵特点，在餐饮行业还是有很强的竞争力，不管是大街小巷，还是酒楼餐馆到处都能看到卤菜熟食的身影，可见卤菜市场行情还是不错的。就目前的经济水平来说，一个三口之家，一个月买个3.5次卤菜来吃，还是负担得起。所以，当我们生意不好的时候，我们应该去反思自己哪里做得不好，顾客为什么不愿意买我们的卤菜。自己认为自己做的是，没用！你做来不是卖给自己吃的，生意不好，顾客不买单，要么是你的卤菜味道不好，要么是你的卫生不好，要么是你的服务不好等等，别来辩解说你什么都做得好，顾客还是不买单。

有人说现在卖卤菜，既要味道好，还要价格便宜。真的是这样吗？我们可以放眼看看那些味道做得好的卤菜，有哪家是便宜在卖的？要想卤菜味道好，首先要食材好，香料好，调料好，做工好，而这些都是需要成本的，所以，味道好的卤菜才能卖出好价格，而且也才能受到顾客的喜欢。很多卤菜生意做不好的原因就是味道不好，然后就压价卖，压价的结果就是利润低，然后就买便宜食材降低成本，便宜食材质量不好，做出的菜品味道又不好，后就成了这种恶性循环。店，不倒闭才怪。

就拿卤三味熟食店来说，地段不是很好，但是每天店外排了很长的队买卤菜熟食，每天营业额不必别家差。根本原因就是味道好。有时我们可以换位思考一下，假如我们自己去买卤菜，如果某家的味道好，干净卫生，服务又好，即使贵点，我们一样愿意买来吃。诚然，有一类人会图便宜，对于这类顾客，我们可以忽略。因为做卤菜，也是众口难调，即使你做得再好，也有人不喜欢。我们要做的就是尽力做到，然后让顾客自己选择。

所以对于一些想要做卤菜的创业者来说，开店之前一定要深思熟虑，不要想当然的去做。卤菜，不是抓几把香料，买几块肉扔进锅里，加点盐巴，鸡精，味精那么简单。如果自己不会做，或者做出来的卤菜不好吃，找一家实体店系统的学习一下技术。在学习之前，先到实体店亲自品尝一下，做到心中有数。对于小白来说，不建议去做加盟店，至于个中缘由，我就不细说了，以免挨骂。也不建议去培训机构，个中猫腻相信大家懂得起。