学正宗卤菜配方做法可发家致富卤三味实体店学秘方技术开店

清楚记得去年去合肥滨湖探望亲戚，惊讶的发现亲戚楼下有一家卤三味熟食店，每天排了很长的队买卤菜，我凑近店门旁看了展柜台摆满了各种卤菜熟食，看上去真的是让人垂涎欲滴。我立刻觉得这是个商机，或许自己可以借这个机会完成自己做生意的梦想。后来跟亲戚聊天聊了楼下的卤菜店和自己的一个想发，二话不说亲戚就带我到楼下卤三味熟食店品尝卤菜熟食，亲戚说这家店师傅是个四川人，做卤菜熟食这块好多年了，因为自己老婆是安徽人合肥人，所以在合肥开店好多年了。

亲戚说每周都要买几次，味道真的很赞，因为卤菜味道比较独特，这些年也有很多慕名过来拜师学艺的，所以也在招徒弟，刘师傅也愿意把自己多年的卤菜技术传承下去。所以这个卤菜味道和学技术上肯定都是信得过的。跟着亲戚到店，卤三味熟食店前厅和后厨都是连着的，师傅很客气的让我们品尝店里各种熟食，味道上有五香的，麻辣的，辣的、微甜的，酱香的应有尽有。师傅边介绍我边品尝着，味道真的很不错，吃完以后真的是让人回味无穷。我跟亲戚说，这个卤菜味道也就是自己想要找的，因为师傅跟亲戚也比较熟，所以我就准备留在店里学习了，卤三味熟食店根据不同地方、不同消费者对多种口味卤菜的需求，专门调配出不同的特色风味的味型，包括麻辣、香辣、五香、咸鲜、酱香等，以适应市场差异化需求。

卤三味熟食店学习全程都是透明化的学习，卤菜调料是明摆在摊位上，大家有目共睹的。每次做出来的熟食光看这个色泽，就让人口水直流。对于很多没有做过餐饮的，不会做饭的想做卤菜的创业者来说，不需要担心自己学不会的，其实做卤菜并没有想象中的那样复杂，只要掌握好步骤，一整套做下来就相当简单。我在店学习十天的时间，比如说卤肉用的香料有哪些？如何辨别香料的质量？如何识别香料的味道？各有哪些优缺点？相互配伍有哪些好处？如何根据不同食材配制不同的香料配方？高汤如何熬制？卤水如何熬制？香料在入锅前有哪些处理方式？食材如何选择购买？食材的前期如何处理？卤制时间如何把握？卤制火候如何控制？不同食材如何分时下锅？如何分锅卤制？后续卤水如何保养？如何清理卤水杂质？如何开店？如何选址？这些师傅都是毫无保留的传授。味道学合格了，实操出来的卤菜熟食直接拿到柜台，顾客就是检验员，保证学到好味道好手艺。师傅直接把自己成功的技术和经验复制给你
把店开起来。

  回到自己当地以后，租了一个小小的摊位，开始了我的创业之旅。我开始试着卖一些卤味和凉拌菜，顾客的反响非常好，令我大受鼓舞，于是我把摊位开到了当地的菜市场里。因为我的卤菜味道好吃正宗，再加上菜市场里的量大，顾客们口口相传，到我这里来买卤菜的人越来越多，虽然每天都忙得不可开交，但是离我向往的生活越来越近了，我再也不用算着钱过日子，能给自己和家人提供很好的物质生活了！