卤菜实体店学配方技术 助力湖南学员成功开店

湖南龙大哥疫情期间闲着没事，无意中在网上搜索卤菜配方做法找到了我，自己的想法很明确，疫情影响疫情结束以后公司效益也不好，所以想着自己找个门槛低的餐饮小生意来做。思来想去这个做卤菜算是餐饮行业是简单的，也不要起早贪黑，你只要把时间安排好就可以了，你只要前一天下午，把所有的食材准备好，第二天早上六点半到七点钟开始卤，一般两个小时所有的卤货都可以出锅售卖，还是比较轻松的。

龙大哥跟我聊了很久，我也把自己这么多年创业经验分享者，针对他目前的情况也给了比较中肯的建议。卤菜重要的就是味道，所以龙大哥说疫情结束要亲自过来实地考察看看，这不4月中旬忙好家里的事情，就跟老婆一起高铁过来实体考察了。到店我把店里红卤、白卤、现捞三种菜系的产品，酱鸭、夫妻肺片、三味鸡随便搞一些给他们夫妻尝了下，一边尝一边聊着卤菜的各种细节。夫妻俩都说味道非常不错，可以跟他们当地的老卤相媲美，当场就决定签合同学习。

像我这边因为是我自己的店，你过来之后也都是你自己配料，你自己卤制，自己切配，所有的东西都是你自己上手操作，我在旁边指导你，一般来说5-7天就能全部学会，当然的话没有时间限制，学会为止。其实卤菜的制作流程说起来也很简单，没有任何餐饮经验的人，经过我的实体店培训后，十几天左右即可熟练掌握,主要是你还没有进入卤菜这个行业,所以会很担心；我教徒弟教学模式很实用，是学习资料加实践操作，我有成熟的管理经验，因为我的几家卤菜实体店经营的都很好。不像开饭店每到菜的口味做法都不一样，说白了，卤菜就是一通百通，会做一锅卤水，其他的卤水就好做了。首先熬好一锅高汤，你有配方，再按照配方上配料，做成不同口味的卤水。基本上就学会一大半了。