师傅多年卤水配方技术大公开卤肉配方做法超详细学到就是赚到

卤菜是人们生活中常做的一到美食，无论男女老少都比较喜爱，还有婚宴喜事，都是必备之菜。卤菜的品种，口味也有很多，每个地方的特色各有不同。但是卤菜基本都有三大类别：红卤，白卤，黄卤，这三种在人们日常餐饮中常见，很多其他卤菜都是从这演变而来的。今天与大家分享一下白卤的做法，以后会系列，系统讲述各种卤菜做法。这款卤水技术配方采用四十多种调配料，不添加任何防腐剂，操作简单，色泽纯正。
卤菜做法配方，学做卤菜，卤菜技术味道哪家好。卤菜的重点在卤汁卤水的制作，卤水是卤菜中的重点，一锅美味卤水，必须符合香醇，浓郁，卤制出来的食品色泽光亮，白卤水制作配方：取一不锈钢桶，倒入25斤清水，加猪筒骨，半只鸡，大火熬制4小时，过程中不停浮沫，关火，捞出残渣。此时汤汁大约10斤左右，加盐一斤，味精300克，加入料包，料包配方：八角10克，桂皮5克，丁香2克，山奈5克，甘草6克，小茴香6克，白蔻6克，木香3克，白酱油100克，白酒200克，雪碧200克，再小火加热50分钟即可。美味的白卤汁基本完成。
卤菜做法配方，学做卤菜，团技术味道哪家好。美味的卤水卤汁制作完成，现在就是放各种食材进行卤制，鸡，鸭，鹅，肉类，鸡胗，鸭胗，牛肉与都可以卤制，但是动物的其他肝脏，豆制品千万不能放在一起卤制，否则会导致卤汁卤水变味。