卤肉卤菜实体店配方做法不保留红卤汁开店专用超详细

现在越来越多的人想投身餐饮行业，现在天气越来越热，卤菜熟食生意也会越来越好，这个做卤菜熟食算是餐饮行业是简单的，也不要起早贪黑，你只要把时间安排好就可以了，前一天下午把所有的食材准备好，第二天早上六点半到七点钟开始卤，一般两个小时所有的卤货都可以出锅售卖，还是比较轻松的。
先来说一下学习卤肉配方技术这个问题，卤肉技术看似很简单，一堆香料一口锅，一锅水加上一些调料。可是看似简单的东西却蕴藏了丰富的技术细节。想要把卤肉熟食做的好吃正宗还真不是一件容易的事。很多人都说现在网上到处都是卤菜配方做法和卤菜卤肉方法，随便网上搜一搜自己再照着实践就可以了。可事实真的是这样吗？不管大街小巷到处都能看到卤肉熟食的身影，可是真正生意好的少之又少，味道不好的开店一年半载就关门了，这个就是盲目开店的后果。所以既然决定学卤菜配方技术开店的话，还是要找一家靠谱的卤菜实体店全面系统的学习一下。
  现在有很多来自全国各地的朋友，都慕名过来跟着店师傅学习正宗的卤菜配方技术，店师傅是重庆江津人，在合肥开店七八年了，有6家店，对这个卤菜啊还是很有研究的，可以跟进你当地口味给你调，甜度，辣度，咸度，香度，都可以帮你调。学习期间店里有的全部都教，所有的配方配料都是毫无保留的传授，为的就是能让更多人吃上正宗的卤菜熟食。来卤三味熟食店掌握卤菜全套技术以后，回去不管是开店还是摆摊生意都不差的，开店的话一般也就十个平方左右就够了，卤菜毛利率百分比在55%，去掉食材、房租、人员成本大概40%，就拿一天2000元营业额来算，一天纯利润也有800，一年挣个30万也没问题。    
很多人私信想要学习卤菜配方技术，卤三味熟食店师傅就公布一下开店专用配方，切记要按照配方的比例放材料，不然做出来的味道没有办法保证，只写了核心部分。
红卤汁
原料：八角20克 桂皮20克 陈皮50克 丁香8克 山奈20克 花椒20克 茴香15克 香叶20克 良姜20克 草果5个 甘草15克 干红辣椒100克 香葱150克 生姜150克 片糖250克 黄酒1000克 优质酱油500克 糖色50克 精盐200克 热花生油250克 味精100克 骨汤12千克
制作方法：
1、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段
2、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢
3、将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可
对于很多想要做卤菜熟食生意的创业者来说，开店一定要灵活，开卤菜店之前多踩点，不要怕累，个人建议，预祝在餐饮路上创业的朋友生意兴隆。