夏天卤菜摆摊怎么新鲜卤三味熟食店师傅给大家解答卤菜保鲜问题

卤菜熟食几乎遍布各个地方，不管是菜市场还是住宅小区美食商业街到处都能看到卤菜熟食的身影，卤菜不仅为消费者带来方便，经营方式也是比较灵活的，也为创业投资者带来可很大的收益。对于很多想要学习卤菜熟食的，为了响应国家号召卤菜摆摊的话夏天怎么样保持卤菜的新鲜，如果想要学一个正宗的卤菜技术去哪里学好呢？今天开店多年的卤三味熟食店刘师傅就来给大家唠几句。

入夏以来，如何保障购买的卤菜新鲜不变质，可以长期食用成为每个喜好卤菜的食客忧心的问题！下面卤三味熟食店刘师傅就来教大家几招！

1、少油。入夏后，一些食用不完的卤菜之所以容易变质，除了高温以外，主要是食客们用沾了油的筷子或汤勺触碰到了卤菜。因此我们建议，各位消费者在进食卤菜时，应该切好足够自己食用的部分，不吃的不要用筷子碰到它。

2、低温。除了保持少油以外，低温则是有效减缓卤菜原有味道与口感的比较佳方法，常见的方法有很多，只要放在温度较低的环境下皆可。比如放在冷水里，又或者冰箱的保鲜层，都可以。

3、封膜。为了避免吃不完的卤菜快速变质走味，比较好使用保鲜膜将卤菜封装起来，这也能延缓卤菜变质时间，并尽量保持新鲜。

4、速食。相对于热炒来讲，卤菜本身就是速食菜系中的一种，我们建议各位食客在购买了卤菜以后，应该尽快在1-2天食用。时间一长，不仅卤菜容易变质，而且原有的味道和口感也会逐渐丧失。也因此，卤菜并不属于可以长时间保存食用的菜系，应尽快食用！

现在国家号召摆摊，选择卤菜作为投资创业项目很划算，只要学会了其中的制作技术跟配方，其余的就很方便了。不仅是进货渠道还是店铺选址等都很方便，也不需要大量的启动资金。一般的推车经营，投资4000-5000元左右就可以卖熟食卤菜了。