学卤菜技术哪家学更靠谱安徽卤三味熟食店配方做法不保留

人到中年打工也打够了，想做一个投资不大的小本生意陪在老婆孩子身边。在市场上考察了一段时间发现卤菜熟食生意还是很不错的，虽说今年疫情会影响一些行业，但是卤菜熟食行业没有什么影响，卤菜店没有堂食很多人都是买回家吃，现在天气越来越热不做饭买卤菜吃的有很多。想要开家卤菜店前提就是要学一个正宗靠谱的卤菜技术在手，想要找到一家靠谱的卤菜培训机构，应该把目光放在哪个地方呢？说到这个问题相信很多人都有感触，现在铺天盖地的卤菜培训广告，到处都有很多培训学校在招生，但是学个吃的小吃技术总是放不下心来。

安徽有一家卤三味熟食店专注卤菜技术培训，店师傅是一个四川人在安徽做卤菜好多年了，实体店也好多家，对卤菜还是很有研究的，可以根据不同地方的口味进行调制。不管是南方人还是北方人都能在卤三味熟食店找到自己想要的口味。刘师傅徒弟现在也是遍布全国各地，个个生意做的都非常红火。刘师傅经常也会跟学员说起自己曾经创业初期也踩过很多坑。现在快节奏时代，卤菜熟食越来越受欢迎，短时间学卤菜技术成了大多数人的需求，既然自己带徒弟教手艺，肯定把自己多年卤制技艺毫无保留的传授下去，包括开店的一些经营技巧都是不保留教的。
简单来说在培训卤菜的时候一般要分为5个步骤，首先我们需要认识卤菜的香料，比如说常见的八角，茴香，香叶，草果，桂皮，豆蔻等等共计几十种香料与药材，我们在初期的时候需要认识它们的样子，将各自的名字牢记在心中，这样在后期讲卤水制作的时候就可以一一对应起来了。

其次我会给大家讲卤菜高汤原材料，接下来就是各种肉制品的腌制以及前期的处理。我知道很多学员首先关心的就是卤料的调配，还有就是具体的卤制方法，但是我敢给大家保证的是前期的腌制如果没有做好的话，你后面做得再好也等于白搭，因为你的卤味做出来肯定会有腥味，怪味。所以这一步是不能忽略的，你在选择卤菜培训机构的时候，也要看一下他们在处理这一步的时候是否专业或者是重视。

接下来重要的一步就是卤菜的重中之重，卤汤的调色调味，还有就是卤菜卤制的时间还有就是火候的掌握，做好了卤汤之后，自然会涉及到老卤水的制作及保管，只有学会了保管，你才能养好一锅老卤，让它在你今后的销售当中为你带来意想不到的惊喜。根据我多年的卤菜培训经验，一般来说一个星期左右就能学会店里面的全套技术，当然这要求你全身心的投入到学习当中去，如果你个人学习进度比较慢，或者是想多巩固多学习几天的话都可以的。