不破不立 烧烤店倒闭后 他靠着卤菜店再次翻身

2015年，秋天 他30岁，打工15年了 他身上有湖南人的蛮劲儿，不服输，做了一个摆脱命运的决定——创业！ 一个中年男人，上有老，下有小，做出创业的决定是需要勇气的。 包括现在很多很多读者问我，人到中年，要不要忽然变换跑道，其实我也是不太赞同的，因为要忽然打破原有的生活，去重建自己的收入结构是一件很难的事情。 但也不是不可能，逐渐叠加，选择小本创业，慢慢转换还是可以的。
他的想法很简单——不破不立！ 只有摧毁原有结构才有重生的机会。 他想到的生意是烧烤，因为他老婆的亲哥在东莞做烧烤，做得还不错，说干就干！ 自己带着行李过去学习了。人一旦决定干一件事，会浑身充满能量，从配料到手艺，一个月时间出师了 学成之后，和所有创业新手一样，件事就是盘店做生意。 回到中山古镇，他5万块钱，从一个老乡手里接过一家店面，在一个工业区附近，同一排过去的都是烧烤大排档，大约有20家店。店盘下来后，又花了2万元简单装修了一下，因为之前的店面还是比较破烂的。房租水电一个月下来6000元，也就是一天下来什么都不干，大抵200元基础成本。 初生牛犊不怕虎 脑子热起来也不管自己懂不懂，就这样开张了，他负责烧烤，他老婆就负责打下手。 开张之后借着之前老乡的熟客，一开始生意还可以，但是熟客吃东西嘴巴很叼，不习惯他做出来的烧烤的味道， 做饮食这一行，选址是一方面，口味也是很重要的，因为做的都是回头客的生意。 他那个店还有一个致命的缺点，是当时盘店的时候没想到的——没有停车位！ 加上竞争压力大，一排过去差不多有20家烧烤大排档！ 从开业到倒闭，刚好3个月，亏损6万。 实在做不下去了，开店就是睁眼闭眼都是钱，你有没有生意成本摆在那。及时止损！ 把店铺转出去之后，他身上只有1万块钱，几年积蓄没了，当时很多人就等着看他笑话，觉得他应该爬不起来了！ 老夫妻看着这1万元干瞪眼，心里百般滋味。 但是，天将降大任于斯人也，必先苦其心志劳其筋骨 初次创业，花钱买教训，是必然的！ 但是我们要相信，所有的路都不会白走，所有的苦都不会白吃。这近半年的折腾，其实让他学习到了很多经验。
例如，选址很重要，酒香也怕巷子深
例如，口味很重要，因为人只忠于自己真实的体验
例如，服务很重要，因为口碑和复购是关键
例如，老百姓创业，小本很重要……
一个人的能力不在于他一开始有多强，而是在于他的逆商——失败触底后再反弹的能力。 他没有放弃，而是和老婆深思熟虑后，选择了二次创业。 做了一番市调之后，他选了一个非常恰当的口子作为切入——卤菜 这次不开店了，因为没钱租店了 怎么弄？ 摆摊！ 为什么选卤菜？ 卤菜的利润可以达到50%！ 选址怎么选？ 他挑了一个 工业区和出租房中间 的一个过道，其实也不算严格的小吃街，因为那个地方量大，过道哪里已经有五六家摆摊做吃的。 务工的人上下班都会经过那个地方。
夫妻俩经过多方打听终决定通过朋友的介绍到合肥卤三味学习卤菜，从学习到摆摊总共花费不到一万元。下午5点准时出摊，经常一坐就到凌晨2点收摊，两夫妻累得不行。但是每天一大早，他就会去菜市场买菜，买回来两人就开始备菜，中午过后能休息一下。 因为他两夫妻人厚道，实在，而且不断在调整自己家的口味。 可能你们都想不到 8月份开始做，年底他们就把亏损的钱赚回来了！ 创业的火车，如果负担不重，只要开起来了就会一直前行。 第二年，他们就买了车，还在老家供了一套房。 这个卤菜生意一做就是四年！