卤菜做法实体培训哪家好想开卤菜店创业的朋友不要错过

美味中的卤菜熟食，是我们餐桌上常见的美食，由于卤菜熟食投资门槛低，一般小推车也就能搞定，经营方式还是很灵活的。现在国家也大力提倡摆摊经济，所以更多想小本创业的人更想进入卤菜熟食行业。那么对于很多没有做过餐饮行业，想学一个正宗的卤菜配方技术，选择哪一家卤菜培训机构比较好呢？安徽有一家合肥卤三味熟食店专注卤菜技术培训，实体店也好几家，徒弟也已经遍布全国各地。卤三味熟食店刘师傅建议，对于很多想要学习卤菜技术的创业者来说，想要学习卤菜熟食，必须经过以下几个步骤：

  想要学习一个正宗的卤菜技术，步就是要从认识香料开始。卤菜中重要的就是香料，想要学好卤菜就必须先认识香料，每天和很多香料接触，直到能一眼识别各种香料，这也算是入门。

第二步是食材的初步处理。食材肯定是不能买回来直接扔进卤锅里卤制的，要先处理。处理即为清洗、改刀、焯水等，这一步比较简单，很快就可以熟练掌握。

第三步就是炒糖色、卤汁、以及香料的调配了。炒糖色是红卤里面非常重要的一个东西，但如果不做红卤的话，可以忽略这个东西。之前提到了香料的重要性，对整个卤菜的味道起到了决定性的作用，所以克数如何把握，想开卤菜店还是系统的找靠谱师傅学习一下。
 
第四步则是卤制菜品和卤汁的保存了。如何判断食材是否熟透、是否入味、软硬是否合适都是需要经验的累积的。一锅好的卤汁，是可以反复使用的，使用得越久，卤汁就越香，但是四季温度变化大，稍不留神卤汁就会变质，如何做好保存工作，也是非常重要的。

这四个步骤系统的学完，你的卤菜店就可以试营业啦。一般来说，卤菜店还会搭配各种凉拌菜来卖，如果想要做凉拌菜，也是需要学习一下如何调配凉拌菜的红油配方的。