创业小白火锅店改成牛肉汤馆 险中求胜月入五六万全靠牛开得胜

这是牛开得胜牛肉汤实体店来自山东的一名学员的亲身经历分享！

2019年下半旬，也是山东的李强刚开始创业的一年，也算是八零后的末端，工作了好几年，手里面也有不少存款，下半旬大概是八九月份的样子，天气逐渐转凉，李强也是考虑了好久，看到家乡火锅店开的很少，家里年轻人也比较多，开家火锅店可以占据家里面的市场！说干就干，李强就着手开始盘店铺！

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理想很丰满，现实很骨感，因为李强也没有什么创业经验，等于是新手小白，花钱租了店面，然后又花钱雇了很多服务员，开业当天，生意还可以，因为做了很大的活动促销，到了十月份，每个月的营业额还不够房租加很多成本，李强一直都是亏本状态，一筹莫展的时候，也是在网上看到了牛开得胜淮南牛肉汤。

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李强想着，如果像现在这样，不改变，一直坚持的话，估计会越赔越多，想了想，坏的结果都比现在强，就想着去尝试一下，就来到了牛开得胜牛肉汤实体店里，李师傅很和蔼，在店里也参观了很久，聊了好长时间，李师傅建议是，可以把火锅为辅助，牛肉汤为主，因为牛肉汤价钱便宜实惠，利润也可观，服务员和厨师，不需要雇用太多，自己可以掌勺，就少了雇用厨师的费用！

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牛开得胜家不仅教牛肉汤，店内所有产品均教学，红烧牛肉面、油酥烧饼、牛肉火锅、卤味、牛龙骨、牛杂汤等。牛骨汤熬制的过程是非常重要的。采用上好的牛骨熬制汤，加上清水，要没过牛骨，在熬制的过程中会出现很多浮沫，需要用过滤网将其过滤掉，开小火一直煮，大概要煮上17-18个小时，这样牛骨头里面的营养、胶原体等全部都在汤里面了，是具备很高的营养价值的。再配上特制的香料一起煮，使汤的味道更加丰富。然后用自制的牛油，将炸制好的淮椒（红干椒）制做红油。牛肉汤因以汤为主，汤不纯则无味，所以汤的制作非常重要，完成这一重要的步骤之后，接下来就是配菜的处理了。

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把所有技术都学会的李强，回到自己店里，就把店员和店里主打产品，都改了一下，价格实惠又口味正宗的牛肉汤，不到半个月的时间，就在当地打下了好的口碑，每天都有回头客，而且牛肉汤全年无淡季，改型后李强店的每天都坐满！每天营业额好几千。

有的时候，该放弃还是要放弃，俗话说有舍才有得，想学习更多牛肉汤知识可以给我点点关注！