一位卤菜人的肺腑之言 如何从打工仔逆袭成合格的创业者

今天分享的是一位创业者的经验，每一个行业都有做的好的，和做的不好的，为什么有人赚钱了有的人却赚不了钱还亏钱呢？这个我认为你在入行之前首先要了解这个行业，也要了解你自己，看你适合做这行不，你爱好什么，喜欢进厨房做饭吗？今天分享是做卤菜的四点经验！

一位卤菜人的肺腑之言，如何从打工仔逆袭成合格的创业者
步：学习
找一个实体店，要生意好的，还要看店主人品好的,不一定要选大店，大店如果学的人多，人家不一定会有那时间，耐心每一个手把手的教你, 而要想学的好，必须要亲自动手操作每一个加工环节,光看是学不好的。你要学的不光是技术，更多的是经营方面的经验，每一个环节都很重要，光有技术真不行，尽量不要去学校，你真的学不到什么。不要太相信网上所说的祖传秘方，百分之九十九是为了骗你的钱，好的配方是有,但作用没有你想的那么大，配方就是把卤料恰到好处的组合到-起，达到一个平衡的状态，这和世间万物原理是相通的，无论是人，还是动物界，还是做菜 原理都有相通之处，那就是平衡，如果你炒菜把盐放多了，打破平衡，吃起来就咸，味精放多了，吃起来就光是味精的味道，压过了所有的味道。跑题了吗?

一位卤菜人的肺腑之言，如何从打工仔逆袭成合格的创业者
第二步：定 位
当你觉得你的综合技术可以自己做了以后，下面就是定 位，就是说你决定是直接开个店呢，还是在外面摆摊?开店风险明显大过摆摊，投入过大，位置不好的，生意就不好，很难做起来，位置好的房租加转让费，加其它的投入，少也得七八万吧？风险是不是很大？压力是不是很大？压力大了有可能会影响你的发挥，你的判断，从而做出错误的决定，也有可能让你坚持不到你成功的那一天。

所以我认为刚出师的，可以先从地摊做起，投资少，灵活，力小，选择性大，门面想找- -个好的口岸可不容易，摆摊就要灵活的多，投入也小很多，-般- -万多点就可以。那么摊要选在什么地方比较好?是不是人多的地方就好呢?不一定，人多不一定生意就好，还要看是流动人口多还是常住人多，近处有没有居民点，以我选的地点来说，可以说是非常好的一个地点，它达到以下几点，闹市区,在市内很繁华的地方，十字路口，超市门口，居民点
第三步：开张

开张选个好日子，虽然我们不能迷信么，但宁可信其有，可其无，主要的是给自己-个
安慰，一个心理暗示。

一位卤菜人的肺腑之言，如何从打工仔逆袭成合格的创业者
第四步：制作过程

采购：大的原材料,比如猪头肉，舌头，肘子，牛肉等肉类，今天买回来，腌好放冰箱，明天拿出过水，有毛的烧毛，清洗，卤制，这样做主要是这些材料比较大，难入味，腌-天让其入味，盐味是基本味，也是重要的，没有盐味,做的在好也是白搭。

上色：我只用糖色上色，好看,从不用任何色素,也不用任何添加剂，菜的颜色很重要,颜色好看，就会给人做的正规的感觉，让人产生购买的欲望。

入味：大件的，肉厚实的，用筷子插孔，猪头肉熟了后，去掉骨头后再次放入卤水中泡半小时，原因就不用说了，你也能想到。

卫生：很重要，有毛的做成成品后一定要检查有没有毛，尽你大的可能做到卫生。

品种：品种要多，不能太单一,让别人有得选择。

一位卤菜人的肺腑之言，如何从打工仔逆袭成合格的创业者
销售：用态度对待顾客,只要不过份，是让顾客感觉到你对他的尊重,比如顾客来买猪头肉,我都会让他自己选择要哪-块，哪一部份,但只能从两头取，不能取中间，拱嘴我是分开卖的，尽量让他自己动手选，因为他自己选的他会觉得就是，你给他选,他还认为你给的是不好的，销售中要学会把握顾客的心理，要站在顾客的角度上去想问题！