李师傅看家手艺分享 淮南牛肉汤做法 内附牛油辣椒快收藏

大家好，我是从事牛肉汤行业十五余年的李师傅。众所周知淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一袋家喻户晓的历史名小吃，也是具淮南情怀的一道地方美食。今天就和大家分享一下淮南牛肉汤的详细做法。
具体步骤：
1.将浸泡7-10小时的牛骨、牛肉一起入锅。每百斤水加入牛骨30斤，牛肉30-40斤为宜
2.牛肉汤专用料包（文章底部有详细配方）、葱姜一起入锅
3.急火猛煮，水开后小火慢炖5-7小时
4.7小时后撇除浮沫，加入盐、牛肉汤专用配料调味
5.准备泡好的粉丝、千张放入漏勺，在牛肉汤中烫十秒左右捞出，盛入碗中
6.碗中放入香菜、葱花
一碗热气腾腾的牛肉汤就做好了。
熬制辣椒油：
1.化开牛油，撇除杂质，放入葱姜
2.辣椒面倒入油锅翻炒
3.炒制牛油呈红色即可盛入碗中
4.撒上芝麻
牛肉汤的“灵魂”牛油辣椒就做好了。
如果你也想学习牛肉汤技术，对牛肉汤及餐饮创业感兴趣欢迎和我交流学习。