合肥李浩卤三味熟食店干货分享 商用版辣椒配方 免费拿去用

大家都知道，卤菜离不开红油，切配好卤菜熟食，淋上灵魂红油，那味道和色泽就是完美。那么红油如何做到越吃越香？

卤三味老板浩哥说：“选对辣椒很关键，今天就把合肥卤三味实体店里使用多年的商用版的辣椒配方分享给大家，建议点赞收藏。”

辣椒油里用的辣椒，并不是单一的一种。
是新一代150克，主要用来给辣椒上色，辣度较低。
第二魔鬼椒，主要给辣椒油增加辣度，根据当地人的口味，适量增加，我店里是25克。
第三灯笼椒75克，主要是给辣椒油增香使用，每一款辣椒都用它独特的作用，香味辣味和颜色我们都满足了，你的辣椒油想不好吃都难。

【李浩卤三味熟食店学习内容】
 
1、热销单品：麻椒鸡，椒麻鸡，夫妻肺片，三味鸡鸭，香辣肉干，麻辣甲鱼，熊猫小龙虾，麻辣鹌鹑，衢州鸭货，捞汁小海鲜等。
2、红卤系列：（传统五香）五香烧鸡，五香卤鸭，五香猪头肉，猪耳朵，猪蹄，猪舌，猪肚，五香牛肉，虎皮鸡爪，五香鸡爪，鸭爪，鸭脖，牛肚，红肠。
3、盐水系列：（原色鲜香）吴山贡鹅，鹅胗，鹅翅，鹅肝，盐水鸭，盐水鸡等。
4、现捞系列：（川味麻辣） 鹅，鸡，鸭，鸭头，鸭脖，鸭腿，鸭胗，鸭爪，鸡爪，鸡翅，鸡腿。
5、黑鸭系列：（绝味甜辣） 鸭头，鸭脖，锁骨，鸭爪，鸭肫，鸭腿等。
6、烤制系列： 果木炭脆皮烤鸭，脆皮五花肉。
7、蔬菜现捞：（川味素拼）藕片，西兰花，土豆片，木耳，豆腐皮等。
8、凉菜系列：海带丝，云丝，腐竹，海蜇，豆皮，木耳，素鸡，素鹅，花生米等。
9、热卤系列：卤豆干，卤千张，卤面筋，卤鸭血，金汤热卤肥肠等各种菜品。
10、泡椒系列：泡椒鸡爪 ，泡椒鸭爪，无骨柠檬鸡爪等。
11、秘制系列：秘制红油，秘制香油  秘制拌料  秘制汤汁等。
12、店铺运营：从选址、装修、设备、开业活动、外卖等多方面指导店铺盈利。

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