卤三味卤菜李浩做的猪头肉 好吃的秘诀在哪里

都说我们卤三味店里的猪头肉好吃，确实是店里的扛把子产品，肥而不腻。很多学员吃完以后，问老板浩哥猪头肉的秘诀。秘诀其实都在卤锅里，咱们的猪头肉要想好吃，全程要中大火，把这里面的油给逼出来。

第二个猪头肉想要煮熟，很多人为了提高出货率，他会泡很长时间泡熟，肥肉一旦吸收水分，吃到嘴里就像豆腐渣一样，再高的出货率，如果你的味道不行，生意不是照样砸吗？

第三咱们卤三味熟食店的猪头肉的独门绝技就是猪头肉剔骨之后，一定要回锅3分钟，这样盐味才会均匀。

【李浩卤三味熟食店学习内容】
 
1、热销单品：麻椒鸡，椒麻鸡，夫妻肺片，三味鸡鸭，香辣肉干，麻辣甲鱼，熊猫小龙虾，麻辣鹌鹑，衢州鸭货，捞汁小海鲜等。
2、红卤系列：（传统五香）五香烧鸡，五香卤鸭，五香猪头肉，猪耳朵，猪蹄，猪舌，猪肚，五香牛肉，虎皮鸡爪，五香鸡爪，鸭爪，鸭脖，牛肚，红肠。
3、盐水系列：（原色鲜香）吴山贡鹅，鹅胗，鹅翅，鹅肝，盐水鸭，盐水鸡等。
4、现捞系列：（川味麻辣） 鹅，鸡，鸭，鸭头，鸭脖，鸭腿，鸭胗，鸭爪，鸡爪，鸡翅，鸡腿。
5、黑鸭系列：（绝味甜辣） 鸭头，鸭脖，锁骨，鸭爪，鸭肫，鸭腿等。
6、烤制系列： 果木炭脆皮烤鸭，脆皮五花肉。
7、蔬菜现捞：（川味素拼）藕片，西兰花，土豆片，木耳，豆腐皮等。
8、凉菜系列：海带丝，云丝，腐竹，海蜇，豆皮，木耳，素鸡，素鹅，花生米等。
9、热卤系列：卤豆干，卤千张，卤面筋，卤鸭血，金汤热卤肥肠等各种菜品。
10、泡椒系列：泡椒鸡爪 ，泡椒鸭爪，无骨柠檬鸡爪等。
11、秘制系列：秘制红油，秘制香油  秘制拌料  秘制汤汁等。
12、店铺运营：从选址、装修、设备、开业活动、外卖等多方面指导店铺盈利。

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