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翻糖蛋糕
培训内容
1丶翻糖蛋糕专用糖皮制作与包覆
1）、棉花糖的制作与应用
2）、翻糖蛋糕专用翻糖膏、糖皮的制作
3）、翻糖蛋糕糖皮的无瑕疵包覆技术与技巧：圆形胚、方形胚、异形胚
4）、翻糖蛋糕专用蕾丝膏的使用方法
5）、翻糖蛋糕蕾丝边的制作方法
6）、翻糖干佩斯的使用方法
7）、蛋白糖霜的制作
2、英式糖花的制作
1）、英式糖花：康乃馨
2）、英式糖花：卷边玫瑰花、经典玫瑰花
3）、英式糖花：非洲菊
4）、英式糖花：百合花
5）、英式糖花：牡丹花
6）、英式糖花：奥斯汀玫瑰
7）、英式糖花：毛茛
8）、英式糖花：蝴蝶兰等小花的制作
9）、花茎、花叶、多肉植物的制作
10）、花卉上色技巧及其他技巧手法
3、翻糖公仔、动物卡通
4、翻糖人偶
5、翻糖蛋糕体、饼干、纸杯蛋糕
6、翻糖蛋糕毕业作品的创意制作
课程安排
1、设备的认识及使用方法，技术讲解，原料认识，材料性质。
2、配方配料：项目详细的配方配料，由师傅讲解，学员详细记录。
3、学员在老师指导下反复操作练习。
4、师傅对成品进行品鉴，并指导。
5、各种配料的处理、保管与存放。
6、店面的选址技巧，经营特点，管理技巧。。
培训方式
学时20-30天，根据个人情况而定，不限学习时间
培训
1、签订培训合同，。
2、每个学员都是实践动手学习。
3、教授技术配方。
4、学习中途不增加任何杂费。
