外卖商家学院讲解提高外卖出餐效率的三个要点

外卖是一个新行业，跟我们传统的堂食是完全不同的两回事，堂食做的再好，送到顾客手中出现缺双筷子，漏汤漏油等等都会给外卖店铺招来差评，外卖店铺中关键的就是合理的出餐效率，合理的设计就是出餐效率的保证。

外卖餐厅动线设计的核心在于效率，此处说的效率不是跟快慢有关，而是是否符合餐厅定 位和空间的合理利用，对于外卖餐厅来说，生产线的合理运转和后厨出餐率的提高是重要的因素，这既关乎工作效率又同时影响到了设备的使用情况。今天有味君给大家讲解下如何提高和合理设计动线，提高出餐效率：

个要点：所有东西尽量发在触手可及的地方

这个尤为重要，以外卖打包为例，店员打包时候根据订单拿到相应的筷子、勺子、小菜、主菜等就能迅速的打包好，提高外卖出餐效率。如果不能合理的放置相关东西，店员打包都需要思考那些需要，还有需要走动才能拿到，既费劲又费时，因此，外卖店铺都尽可能将所有物料放在伸手可处的地方，降低来回走动的频率，提升店铺的效率。

第二个要点：动线尽可能不交叉

外卖店铺前期要进行合理的动线设计，一定要尽可能的让每个操作岗位独立，以便在操作中经常性的相互刻意避让。导致不同岗位店员之间忙碌中发生碰撞，影响到工作的效率，让原本狭小的空间更加的拥挤。

第三个要点：店员操作尽可能独立

餐饮行业人员流动性大，为了尽可能的让店员业务操作熟练，店员彼此间配合操作少，以此来提升操作效率。其中所谓的独立，有点类似于工厂的流水线，提升店员的生产速度，形成一定的形式。

如今，外卖店铺的运营管理精细化程度越来越高，动线设计早不是简单的问题，而是整个外卖店铺的基础，这些运转的是否畅通，直接关系到了店铺运行的效率和客户体验，因此，店长需要全盘考虑运营效率，决不能掉以轻心。(wcf)

外卖商家学院服务理念：7*24小时服务管家，有味君提到，深耕互联网外卖运营生态是我们生存根本。

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