火锅——舌尖上的美味

火锅（hot pot，chafing dish）有火有锅，佐荤素，川菜之一。它是中国独创的美食，起源中国四川，现吃现烫，麻辣咸鲜香，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁，适于山川之气候，现今仍盛于成都、重庆。今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
火锅具有作用，千百年来火锅技术更是在先辈的技术基础上青出于蓝而胜于蓝，美味的火锅就需要拥有的火锅制作技术，钟铭瑜重庆火锅技术工作室则传承的火锅技术，通过16年的技术经验从火锅的技术源头把关，工作经验都有10多年以上，具有丰富的经验，厨师手把手教学。当代中国的火锅技术已远扬海外，做一名火锅师傅俨然已成为当代流行赚钱的行业。