精致人生，从品小窖宣酒开始

精致人生，从品小窖宣酒开始。质量总监黄明曾告诉过他，如果想把品酒技术提高，需要4-5年的时间。

http://ah.sin***.cn/news/hscj/2013-09-03/114666469.html axz于是他开始随身带一个小杯子和一本笔记本，碰到勾调出来后的酒，就细心地去品尝，感受口感度，绵柔度，后味的长短，辨别酒与酒之间的差别，然后记录下来，自己再反复地复习、钻研。他说，当初不了解品酒的相关知识，现在知道了知识是要积累、更是要实践的。

安徽宣酒集团建厂于1951年,系江南规模大的白酒生产企业,中国白酒工业50强。宣酒小窖工艺入选非物质文化遗产,产品被誉为“小窖绵柔,江南一绝。
安徽宣酒集团董事长李健介绍了宣酒集团近年来的发展情况，着重对宣酒品质、品牌、管理、营销四大创新理念进行了阐述。今年1-5月，宣酒集团主要经济指标较去年同期增长50%，连续六年实现快速增长，创造了中国白酒发展的一个奇迹。

听取介绍后，周本立指出，近年来宣城发展的成绩充分表明，年轻的宣城市生机勃勃，已成为皖江大地上的崛起之星。他鼓励在外徽商抓住承接产业转移的宝贵历史机遇，到潜力无限的宣城投资发展。

座谈交流中，来自浙江、江苏、海南、甘肃等地的徽商代表纷纷表示，对宣城和宣酒集团的发展印象深刻、感触很深。安徽省服装商会常务副会长叶梁认为，正是宣城市委、市政府对外开放的胸怀、支持引导企业发展的力度，营造了宣城亲商爱商的良好氛围。在这个坚实的基础上，宣城必将涌现出更多本土企业，引来更多外地企业落户。海南省安徽商会会长刘笃寿评价说，宣城处处洋溢着活力与生机，是一片充满希望的热土。宣酒集团的发展之路令大家对宣城企业的未来充满信心，他不仅自己会积极参与到宣城经济建设中，还将动员海南企业来宣投资兴业。

有一段时间周明杰到酿造中心工作锻炼。作为技术人员，了解酒的酿造过程是必要的，这是公司全方位培养年轻技术人才的一个重要安排。周明杰说，生产的每一个环节都关系到酒的整体质量。只有不断生产出好的原酒，才能保证宣酒品牌的不断壮大。在酿造中心工作了一段时间后，认识到了一些原先没有的经验。周明杰说：“原料的蒸煮是混蒸混烧，如果原料没有蒸透，没有均匀上锅，对出酒率会有一定的影响。糟醅降温的时候，需要加入自家生产的曲，达到入池的温度。在入池后，要洒上酒尾，防止窖池中升温过快。这些都是要学习和掌握的。神奇的就是老师傅们的拿手技术活——看花摘酒。因为酒的酒度、温度，在不同段有不同的品质。这需要老师傅们精湛的拿捏程度。有时我一有空就盯着酒花，然后用手指轻轻蘸一滴酒品尝，体验不同段的味道。”