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首先我们要为消费者明确一个误区，酒店用冷藏柜除霜主要得目的不是为了避免食物与冰块冻在一起，不好取放食物，也不是为了节约酒店用冷藏柜的使用空间。酒店用冷藏柜结霜后会影响酒店用冷藏柜的热交换的效率，会造成制冷能力下降，使得食物保存环境变坏，也造成更多的电能浪费，所以才需要用户定时除霜。
酒店用冷藏柜制冷原理：首先齐美冷柜为大家介绍一下酒店用冷藏柜的工作原理：酒店用冷藏柜的工作原理类似于冰箱，通过压缩机的工作，压缩制冷剂，使制冷剂液化，放出热量。等制冷剂送到制冷区的时候，减少压力，制冷剂就气化并吸收大量热量。如此循环，压缩制冷系统就源源不断将酒店用冷藏柜内部的热量移动到外面，这就实现了制冷。
直冷式的酒店用冷藏柜，是采用空气自然对流的降温方式，冷藏室和冷冻室各有独立的蒸发器，可以直接吸收食品或室内空气中的热量而使其冷却降温。由蒸发器进行制冷，蒸发器在冷冻室内，与冷冻室的内壁直接接触进行热交换。这些蒸发器由S型的制冷盘管组成，压缩机制出的冷气流经管道，因此管道温度很低，通过这些管道间接降低酒店用冷藏柜内壁的温度，从而实现热交换，逐步降低酒店用冷藏柜的温度。当酒店用冷藏柜里的空气遇到温度较低的酒店用冷藏柜内壁时，就会在它的表面形成霜，这就是直冷酒店用冷藏柜有霜的根本原因。
风冷式酒店用冷藏柜：又称间冷式，采用强制空气对流降温方式，在结构上将蒸发器集中放置在一个专门的制冷区域内，依靠风扇吹送冷气在酒店用冷藏柜内循环来降低柜内的温度。由于直冷式酒店用冷藏柜完全空气对流释放冷气，效率比较低，所以容易在蒸发器周围结冰，所以会结霜；而由于吹进的是冷气流，不会导致从储藏的食品中吸收水份而结霜，所以风冷式酒店用冷藏柜并不会结霜。
当然了，价格相对较高的风冷酒店用冷藏柜并不会是每个消费者首要的选择，大多数人还是比较注重产品的性价比，所以说直冷产品还是大多数消费者酒店用冷藏柜，既然选择了制冷产品，除霜就是一件不可避免的事情了，尤其是在频繁开关酒店用冷藏柜门的情况下，大量水汽流通到了酒店用冷藏柜内部，也加剧了酒店用冷藏柜结霜现象的产生。
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