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吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。
药理实验结果表明，蕨菜味甘性寒，入药有、清热、润肠、降气、化痰等。经常食用可高血压、头晕、子宫出血、慢性关节炎等症，对流感也有防作用。
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蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可(宜先用热水氽一下)。以色泽翠绿、质地软嫩、清香味浓而深受青睐。
蕨菜毒清热润肠降气化痰等
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