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清末，一张姓炒货郎，憨厚爱笑，性耿直，人称“张二嘎”。
二嘎二嘎，少言重实行，做事儿不掺假。原料千挑细选，工艺一道不落。武火爆炒，百煮入味……不省料，不减工，粒粒饱满透着香。
张二嘎走街串巷，秤杆翘，量给足，男童女娃围上来，布兜里面塞两把。时人赞道：二嘎看着傻，心底透着清，认准的事儿一根筋，谁也甭想改变他……张二嘎就凭着简单又实在的嘎劲，尤其而成京津一带的炒货传奇。
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