冷库制冷管道的泄漏

室内装配式冷库基本结构如右图所示。活动冷库主要由各种隔热板组即隔热壁板（墙体）、顶板（天井板）、底板、门、支承板及底座等组成。它们是通过特殊结构的子母钩拼接、固定，以保证冷库良

好的隔热、气密。冷库的库门除能灵活开启外，更应关闭严密，使用可靠。室内装配式冷库的隔热板均为夹层板料，即由内面板、外面板和硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫塑料等隔热芯材组成，隔热夹层板

的面板应有足够的机械强度和耐腐蚀性。夹层隔热板性能应符合表 1-1-1 的要求，夹层板应平整（平面度＜ 0.002 ＝，尺寸应准确（允许偏差 ±1mm ），隔热层与内外面板粘结应均匀牢固。
b)冷库新、扩、改建是否执行建设项目安全设施“三同时”的规定。
2.1.2冷库选址及设施、设备。   冷库异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备

和工具上。冷库异味的产生，一般说来有以下几个方面的原因：
  冷库在未进食品前就有一种异味存在。一、应满足生产工艺流程要求，运输线路要短，避免迂回和交叉；
二、冷藏间柱网尺寸和净高应根据建筑模数和货物包装规格、托盘大小、货物堆码方式以及堆码高度等因素确定；
三、冷间应按不同的设计温度分区、分层布置；
四、冷间建筑的设计应尽量减少建筑的外表面积。
第3．2．2条 每座库房中冷间建筑的耐火等级、层数和面积应符合表3．2．2的要求。冷间建筑内防火墙应将外墙、屋面、楼面和地面的可燃隔热材料截断。

  入冷库前食品就有腐败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。
  存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。
  冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。
  冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。
  冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。
  不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相。
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