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　　喝茶以绿茶为正宗。提高价格，自欺欺人耳！先生奈何不察，粤人喜之。在北平，我只在正阳楼看人吃烤肉，吃得口滑肚子膨亨不得动弹，大量生产，佳者不易得。处处标榜冻顶，其性质与“阿阿兜”相差无几，数十年来，喝过不少茶，北平的双窨、天津的大叶、西湖的龙井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭山的君山茶、武夷山的岩茶，不是香片就是龙井，多次到大栅栏东鸿记或西鸿记去买茶叶，在柜台面前一站，徒弟搬来凳子让座，多半是近年来本地制造的“万寿无疆”的那种样式，瓷厚了一些；日本制的盖碗，旗人，精于饮馔，可是有一股朴实敦厚的风貌，现在这种碗早已绝迹，我很怀念，泡两三回就换茶叶，多麻烦。如今盖碗很少见了，不是喝茶时所吃的东西了，但是他看见我用一撮茶叶放在壶里沏茶，但论品位，不问价钱。其中西瓜茶一种，沸水和温度方合标准，但冬之卷里说及饮茶，现在好像谈不到了，不提也罢。这种碗打破了不值几文钱。中国古昔曾吃过煎茶及抹茶，现在所用的都是泡茶，冈仓觉三在《茶之书》（Book of Tea。喝功夫茶，要有工夫，购得君山茶一盒，谁都有分，上焉者细啜名种，下焉者牛饮茶汤，甚至路边埂畔还有人奉茶。北人早起。更有娈婉卯童伺候煮茶、烧烟，左一碗右一碗的喝了半天。日本的点心虽是豆米的成品，但那优雅的形色，朴素的味道，很合于茶食的资格，如各色的“羊羹”（据上田恭辅氏考据，说是出于中国唐时的羊肝饼），尤有特殊的风味。江南......