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酒在很久以前就被人们发现、制造、传承下来，使人们难以忘怀。人们已将这一技艺传承至今，不论是中国还是其他国家，酒已经成为很多人记忆中的烙印非常深刻的东西。酒是一个足以代表国家文化的物品，基本上所有国家都有独特于世界的酒。法国白兰地、俄罗斯伏特加、海盗之酒朗姆酒、苏格兰威士忌、黄金之酒马爹利、墨西哥特其拉酒（又名龙舌兰酒）。为什么没有提及中国的酒，身为中国人我深深的为生长在这片土地自豪。拥有5千年的文化物质传承。黄酒唯中国有之，和啤酒葡萄酒并称世界3大古酒，为古老的酒类之一，中国人早在3000年前就创造出酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。加以大米、黍米、粟即可酿造出如今被誉为“液体蛋糕”之誉的黄酒，酒中富含多种氨基酸和人体不能自身合成需要靠食物摄取才能获得的8种氨基酸。酒精浓度在14%到20%左右，中国可以作为国家标志性酒类代表国家的酒太多了，比如竹叶青、烧刀子、还有现代的茅台酒。数不胜数，酒更是被中国各个时代的诗人所喜爱，在众多诗书中多有提到过，（诗经）中就有提到过“即醉以酒，即饱以德”（周易）、（周礼）、（礼记）、（左传）等典籍中都有提到过关于酒的种种记载。
现存古老的酒：1980年在河南出土的商代后期（距今三千年）古墓出土的酒，现存在故宫博物院。
发现早的蒸馏器：东汉时期的青铜蒸馏器，现存上海博物馆。
酒的众多别称：欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤 我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。酒的很多绰号在民间流传甚广，所以文在诗词、小说中常被用作酒的代名词。这也是中国酒俗文化的一个特色。
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