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在春节到来之际，爱斯琳大师烘焙为您推荐一款充满祝福的西点——开心果蛋糕，送给亲的人，传递你的爱。苹果做的花朵代表着平安，四周的杏仁片寓意着幸福，表面装饰的开心果碎则是天天开心，裱花的奶油加了可可粉，据说巧克力能使人心情愉悦，爱斯琳祝愿大家在2014幸福美满。
原料：
蛋糕体（边长21厘米的方模）：
鸡蛋6个、低粉119克、牛奶56克、玉米油56克、糖120克、可可粉30克
苹果花：苹果两个、黄油20克、低粉50克、牛奶 适量、蓝莓汁 适量、蜂蜜一勺
装饰：开心果 适量、淡奶油300克、可可粉30克（加入奶油）、糖40克、可可粉 适量、杏仁片 适量
做法：
1、开心果切碎备用。
2、将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。
3、蛋黄加入30克白糖搅拌均匀，再加入牛奶拌匀，后加入玉米油拌匀。
4、将可可粉和低粉混合后筛入蛋黄中，用刮刀将面糊翻拌均匀。
5、将蛋清打至粗泡，加入20克糖，继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，打至湿性发泡时再加入20克糖，终打至干性发泡。烤箱预热150度。
6、在蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜翻拌均匀。
7、将拌好的糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀将面糊和蛋白翻拌均匀。
8、将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤60分钟。烤好后将蛋糕倒扣在烤网上晾凉。
9、将蓝莓汁和蜂蜜搅拌均匀。
10、黄油隔水融化，将低粉筛入黄油中，加入适量牛奶揉成光滑的面团。
11、将苹果纵切两半，去掉顶部和底部，切成均匀的薄片。
12、锅内烧开水，放入苹果片再次煮开后继续煮一分钟左右，盖上盖子备用。
13、将面团擀成薄薄的面片，切成20厘米长的方形。
14、将面片切成8毫米左右的条，取8、9片苹果片交叠着摆在上面。（苹果片的直边和面片对齐）
15、从一端向另一端卷起，将卷好的苹果花放入模具中。
16、将苹果花放入烤箱，200度烤15分钟，取出刷上蜂蜜蓝莓汁继续烤5分钟。
17、将蛋糕脱模取出，把蛋糕切成两片。
18、淡奶油加入40克糖打到7分发，加入30克可可粉，将淡奶油打发成巧克力奶油。
19、取一片蛋糕涂上奶油，盖上第二片蛋糕，在顶部和侧面均匀地涂上奶油。
20、在蛋糕的侧面撒上杏仁片，用裱花嘴在蛋糕的四边对角线及对角线的一侧挤出线条。
21、在蛋糕表面筛上可可粉，在线条的空隙中撒上开心果碎。
22、在蛋糕空白的一角装饰上苹果花，空隙中撒上开心果碎。
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