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鸡翅本是一个油腻而无肉的部位，因红烧的做法，减少了其油腻的口味，还因佐料的使用，使其变得入味和稚嫩。http://www.w***
鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。如今的市场供应已经细化到了出乎人们想象的地步，单单一个鸡翅就可以分做三部分出售，可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。这给人们的烹饪提供了大大的方便。
小贴士
1、鸡翅尖是冰凉食物，用开水加料酒烫一会可以去腥味，去冰凉味！
2、做红烧大部分的人都爱用老抽上色。但本人喜欢有用味极鲜。比较鲜甜！做出来的菜都比较好吃！
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