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　　Fauchon闪电泡芙

　　这款灵感来源于日本浮世绘“神奈川冲浪里”的作品，就深深地征服了玩物君

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　　从那些名店买来的马卡龙，千万请记得要配上茶

　　

　　戚风蛋糕应该是膨发的、高耸的，表面有绽放的裂纹，但是如果戚风蛋糕表面出现塌陷、内凹，则

可能是：

　　1、蛋白打发不足，没有足够有力的蛋白霜可以撑起蛋糕体

　　2、打发蛋白霜与蛋黄面糊混拌时，过久、过用力了，导致蛋白霜变稀消泡

　　3、蛋糕水分太高

　　4、烘烤过程中因为不断打开烤箱，导致温度下降

　　5、蛋糕尚未烤熟即出炉

　　6、判断烤熟的方法：表面轻压会回弹，且有沙沙的声音，用蛋糕探针或竹签刺入不沾粘即烤熟

　　7、出炉没有立即倒扣

　　而针对出现缩腰这一情况，还有可能是因为：

　　1、低筋粉加入蛋黄糊时，拌和时间过久，导致出筋，面糊搅拌时只需轻柔不用力，搅拌至面糊顺

滑即可

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　　天然奶酪是由乳制成的

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　　一年400万的烘焙店，用数字告诉你，是如何完成销售的！

　　魏廷华老师在工业企业从事了二十多年会计工作，更愿意用一个财务会计的视野，带领大家去重新

认识一下在三四线城市里的万元店，通过对万元店的分析，建立大家对万元店的信心，进而凝神静气，

扎扎实实的把当前门店的工作做好

　　

　　2、6大勺无盐黄油，把它们切成小块

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　　通过上面的详细介绍可以知道，泡打粉实际包含了小苏打，区别在于泡打粉是中性而小苏打是碱性

，但这二者都是属于化学添加剂，优点是膨发快，受温度和湿度影响小，也好保存，但是家庭烘焙中，

尽量少用为好（有些配方是有要求的，如果完全不用也是不行的，会使做出来的蛋糕不松软、口感不好

），注意这两者不能互相替换

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　　在这个过程中，二氧化碳被麸质网锁住，从而使面包发酵并膨胀起来，发酵产生的乙醇赋予了面包

一部分味道，而在烘焙过程中，二氧化碳和乙醇蒸汽则被释放到空气中

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　　2）、馅皮膨胀度很小，而且坑坑洼洼

　　原因是鸡蛋液加入的量太少，面糊过度干硬

　　

　　3、4枚大鸡蛋

　　4、四分之一杯砂糖

　　5、微甜的发泡鲜奶油适量（非必需）

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　　4、淋面酱如何保存？

　　基本上所有的淋面，都是需要提前备好，隔夜冷藏后使用，那么放它究竟可以保存多长时间呢？

　　放冰箱冷藏后，淋面可以保存3-5天

　　无论你是零基础，还是有相关经验都可以来我校培训学习

　　做起了团购，做起了微商

　　

　　虽然当天食用完毕是好的，但若有剩余时，也可以放置于冷藏中保存1天杭州糕点培训学校 在线咨询酷德学院