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炒酸奶（酸奶冰淇淋），富含有活性菌类，低脂、低糖或无脂无糖，有美容改善消化功能、的作用。适合于各个年龄阶层的消费人群。炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为炒酸奶。炒酸奶做为一种冷饮时来已久，越来越成为大众选择健康冷饮的。炒酸奶解暑开胃，揉合了冷饮与酸奶的多重。搭配不同的配料也随之变化，比如新鲜西瓜可解暑，新鲜香蕉可解饿，新鲜草莓可解馋等等，饮酒之后吃杯炒酸奶可有效保护肠胃。炒酸奶中加有果酱、水果、坚果等各种配料使其风味不尽相同。市面上炒酸奶的风味因各地区的制作方式而各不相同。新式炒酸奶口感分为三个层次：一，刚铲出的特别冰爽，可用“冰脆爽滑”来形容。二，过约十几分钟（或制作过程中缩短时间）即化为软冰淇淋，可用“绵软柔滑”来形容。三，融化为冰水奶昔时，可用“细腻顺滑”来形容。炒酸奶解暑开胃，揉合了冷饮与酸奶的多重。搭配不同的配料也随之变化，比如新鲜西瓜可解暑，新鲜香蕉可解饿，新鲜草莓可解馋等等，饮酒之后吃杯炒酸奶可有效保护肠胃。
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