重庆小面培训学重庆小面的做法大全怎么做小面

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就算在重庆，也没有人能天天吃火锅，但是却有不少人每日需要靠小面“醒胃”。火红的汤汁，金黄的面，绿油油的藤藤菜，一勺爱的浇头淋下，麻、辣、鲜、香，一天的激情就此燃起。

重庆小面，看起粗糙，实则讲究：榨菜要选用上等的涪陵榨菜；姜必须是老姜，先去皮再切碎，这样才不苦；蒜不能用蒜泥，不然蒜香盖过面香，要先捣碎冲入高汤变为蒜水；油、盐、酱、醋、葱、油辣子、碎芽菜，十来种调料一样都不能少。
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