浅谈淮南牛肉汤

  许志牛肉汤起源于安徽淮南谢家集区的孤堆回族乡。相传该地生活回族为主，以牛肉作为主要的肉类，淮南周边的黄牛，肉质较好。该地回族人自制牛肉汤食用。渐渐也做起牛肉汤生意，逐渐传入淮南的李郢孜镇、唐山镇、杨公镇、孙庙乡等地，后以李郢孜镇大菜市街附近比较有名。后传至蔡家岗汽车站附近以及寿县等地。
　　许志牛肉汤在选料上精选上等的黄牛后腿肉低脂、高钙、强韧有力；地道的淮北山芋粉丝爽滑、筋斗、久烫不腻。汤由20多味特殊原料、名贵滋补药材、上好的牛肉、牛骨三滚三沸熬制而成，使之精华缓缓渗透出来融入其中，使汤具有，鲜、辣、香的风格特点——热辣过瘾、辣而不燥、鲜而不膻、香气扑鼻、滋味纯正、回味无穷，真可谓好汤、好料、好滋味；其中富含的蛋白质和多种微量元素具有健胃、、驱寒、提神、强身健体等补养功能；不伤胃不上火正适合现代人(以食养身)的健康追求。
　　许志牛肉汤自创始以来，以其难以模仿的独特口味，严格的选料满足了消费者的需求，享誉餐饮市场。 展望未来，许志牛肉汤将在标准化经营模式上进行探索，开展连锁经营把淮南许志牛肉汤打造成为中式快餐业的一个，为发扬光大民族美食文化做出贡献。
　　许志牛肉汤连锁店品牌统一，做法和味道统一，又有统一的价格，具有一定的凝聚力。淮南许志牛肉汤与其它牛肉汤相比有一定的知名度。而且，其选料讲究。
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